席拉2007介绍: 一款充满活力、深红色的席拉葡萄酒,白胡椒、臻仁的芳香,铅笔刨花和肉桂的芳香为深红色葡萄酒更添了几分情趣。 葡萄品种:席拉 葡萄园:选择两种葡萄园的葡萄来做这种席拉。采用滴水灌溉的葡萄架结合,来栽种旱地沙棘葡萄树。帕尔葡萄园均是已经风化的花岗岩石,尔干旱的马姆斯伯里葡萄园则是深深地页岩之中。 收获期: 马姆斯伯里葡萄园—2月中旬 帕尔葡萄园—2月第二个星期 巴林度在24.5°到25.5°之间 酿造:席拉葡萄在完全成熟以后采摘。葡萄除梗但不压碎。这些被选定的葡萄将采用特定的罗纳酵母发酵10天。 乳酸发酵过程将在一个装有喷雾泵系统的不锈钢桶中完成。泵出的酒被送到窖藏室窖藏14个月。主要采用美国和法国橡木材料,其中15%是新的,剩下的分别填满第二至第四窖藏室。这些发酵后的葡萄酒混合之后再进行瓶装。 佳肴伴侣:作为一款辛辣葡萄酒,席拉和各种辛辣调味料十分搭配,这样辣性菜肴常常盖过了其他以软为中心的红葡萄酒。比方说烤鹿肉,烤牛肉逐渐趋向于收缩酱汁,羊羔肉加巧克力辣椒酱并纳入牛肉、豆类菜肴。
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